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名称：山西美食穷游锦囊
所属分类：中国 / 山西
版本：1.00
更新时间：2015-12-18
文件大小： 11.01 MB / 12页
下载次数：11041
所属分类：中国 / 山西
版本：1.00
更新时间：2015-12-18
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锦囊预览
山西美食穷游锦囊简介
传统山西菜肴即晋菜，虽然不在八大菜系之内，但其几百年来以北方菜系为主，兼收南菜特点，逐步形成兼容性很强的本地菜系风格。晋菜按地域可分为太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四分支，太原菜为主要代表。太原菜即晋中菜，汇集晋商汇聚的太谷、祁县等地烹调技艺，吸收各地菜肴之长，相对来说和鲁菜比较接近，以咸味为主、酸甜为辅，有酥烂、香嫩、重色重味的特点。代表菜有头脑、过油肉、糖醋佛手卷、熏猪肉、酿粉肠等。
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